食、展、赛、宴......来新会大鳌过大年,解锁吃虾的N种乐趣!
过年吃虾,寓意红红火火、新会虾节节高升。大鳌
在国家农业产业强镇——江门市新会区大鳌镇,年解“一只虾”成就强镇富民兴村产业,乐趣这里供应了珠三角50%以上的淡水对虾,占全省淡水南美白对虾产量近三成!临近春节,鲜活肥美的大鳌对虾陆续走进消费者餐桌,化作白灼虾、红烧虾、糖醋虾等各式佳肴,为过大年增添一抹独特的鲜甜。
新会大鳌对虾。
为进一步推动新会南美白对虾产业高质量发展,营造红红火火、年味浓郁的春节氛围,1月17日,新会区将启动2025年新会虾产业主题文化年系列活动,通过举办“虾王”争霸赛、虾产业主题展、新会虾主题美食节、鳌岛虾宴百桌欢等丰富活动,全面展示新会虾产业高质量发展成效,吸引更多游客到新会区大鳌镇吃虾、旅游、过节,在独具特色的水乡氛围中欢喜过大年。
打造“一只虾”
新会对虾年产量超10万吨
大鳌镇位于珠江三角洲西南部,东邻中山、南邻珠海,是经深中通道和中开高速进入江门的第一站。这里四面环江,因镇内的江心岛形状酷似大鳌鱼而得名。这里气候温和、河网密布,是天然的优质水产养殖区。自上世纪90年代末引入南美白对虾品种以来,大鳌凭借独特的环境优势,迅速崛起为全省重要的南美白对虾产区、珠三角对虾加工及贸易基地,养殖面积达3万多亩,年产量超3万吨。2023年,大鳌镇被评为国家首批农业产业强镇,也是广东省唯一以虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇。
广东首个虾类国家农业产业强镇——江门新会大鳌镇。
壳薄体肥、肉质鲜美、营养丰富的出众品质,让大鳌对虾赢得了“全国名特优新农产品”的称号,也征服了广大消费者的味蕾。近年来,新会大鳌积极贯彻落实“百县千镇万村高质量发展工程”,以“一只虾”工程为引领,不断扩大对虾养殖规模、延伸对虾产业链、促进三产融合发展,创造出“一只虾带富一个镇”的佳话。
2021年,新会区以大鳌镇为核心区域,创建涵盖大鳌、睦洲、三江等三镇、总面积214.73平方公里的新会区南美白对虾现代农业产业园(下称“产业园”),着力开展对虾种苗培育、智能化养殖、虾品深加工、预制菜研发和虾文博展示建设,推进对虾产业向一二三产融合发展。2023年,全区南美白对虾养殖面积约9万亩,鲜虾年产量超10万吨,全年带动4万多人就业,南美白对虾全产业链产值达50亿元。
虾产业成为振兴大鳌经济的支柱产业之一。
为紧跟现代消费潮流,满足对虾的年节市场需求,产业园近年来积极探索预制菜加工领域,成功研发出“陈皮美极白对虾”“陈皮虾饼”等特色预制菜产品,有效延伸了对虾产业链条,也让全国各地消费者更便捷地品尝到新会优质对虾美食。
玩转农文旅
成就虾主题“网红打卡点”
为深入激发大鳌水产养殖业的发展潜力,近年来,大鳌镇积极推进“农业+文化+旅游”发展模式,依托本地丰富的水乡特色资源,策划了一系列推介活动,不断提升“一只虾”休闲农业品牌效应。其中,2020年打造的“大鳌笑虾虾夜市”, 丰富了市民游客的夜间生活,也让大鳌镇成为了远近闻名的夜经济网红镇、珠西地区的“网红打卡点”。
在“大鳌笑虾虾夜市”,可以吃到酥炸南美白对虾、凉拌鱼皮、烧生蚝等当地美食。图片来源:江门文旅
此外,大鳌镇近年来多次举办水乡风情旅游美食节,在厨艺大赛活动中,集结本地知名酒楼大厨,以大鳌慈姑、莲藕、对虾等为主要食材进行美食创作,让市民游客充分感受大鳌对虾的多样风味,极大提升了大鳌对虾的品牌知名度和影响力。
尤其在2023年举办的“笑虾虾”大鳌镇水乡旅游节中,一系列精彩活动如“笑虾虾”美食烹饪展示、大鳌环半岛骑行、龙艇巡游、渔家喜宴等,不但深化了乡村文旅与大鳌对虾产业的融合,而且进一步擦亮大鳌镇特色文旅“金字招牌”,活动共吸引游客近6万人次,创造旅游收入超500万元,为大鳌水产经济发展注入了强劲的新活力。
大鳌对虾一桌菜。
欢喜过大年
新会虾产业主题文化系列活动即将启幕
为进一步推动新会区南美白对虾产业高质量发展,推进“农业+文化+旅游”现代农业产业建设,1月17日,新会区将在大鳌镇丽宫水产产业园启动2025新会虾产业主题文化系列活动,启动仪式期间,将以产业宣传片、新会虾丰收捕虾现场连线、现场采购商产销签约、系列项目签约等形式,全面展示新会虾产业高质量发展成效。
生猛鲜活的新会大鳌对虾。
17日当天,首届“虾王”争霸赛及慈善拍卖活动将同步举行。全区养殖户携“候选虾王”竞相角逐,专家评审团依据品种、体长、重量等标准决出“新会虾王”并进行现场拍卖。此外,“新会虾国际风味美食品鉴”活动也将在同日举行,活动汇聚江门、深圳、珠海、中山等地的酒楼大厨,共同制作各国风味的虾主题一桌菜,供嘉宾游客现场品鉴。
1月17日至19日,大鳌镇东风村将举办为期3天的“鲜虾迎春”主题美食节,现场美食摊位将展销虾类美食、预制菜、年菜及文创产品等,营造浓厚的节日氛围。
颇具看点的是,1月18日,大鳌镇东风村大滘河、文化广场将举办“虾哥虾妹迎亲秀”活动,市民游客可目睹区级非遗——大鳌水上迎亲,感受疍家特色水乡婚礼。同日,东风村文化广场将举办“鳌岛虾宴百桌欢”活动,设100桌渔家特色喜宴,为游客提供大鳌对虾等创新菜式。
年味渐浓,新会大鳌对虾正好,待迎八方来客。
撰文:陈咏韶
来源:南方农村报
(责任编辑:休闲)
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