两位“爱鸡人士”在杭州卖清远鸡,预计将实现一天卖万只
在杭州市农发城市厨房中,一家广东清远鸡体验门店即将开业,爱鸡人士为杭城食客带来地道的两位岭南风味。 这家店的杭州背后,是卖清卖万两位“爱鸡人士”——张帮数、施海斌的远鸡预计热爱与情怀。 张帮数是中国烹饪大师,是广东韶关人,一向爱吃清远鸡,二十多年前因为工作原因定居到了杭州从事餐饮行业。作为清远鸡的“忠实粉丝”,他始终不忘向同行推荐这份美味。 张帮数制作果木窑鸡。 一次偶然的机会,浙江云浙联科技产业发展有限公司总经理施海斌品尝到了清远鸡,被其皮爽肉滑、鲜香浓郁的口感深深折服。“清远鸡很好吃一口难忘,这里面蕴含着巨大商机。”施海斌说道。 怀着对清远鸡的热爱与助推乡村振兴的热忱,施海斌、张帮数两人一拍即合,决定将清远鸡更多地引入杭州市场。 浙江是“吃鸡”大省,但本地优质鸡种众多,清远鸡如何脱颖而出?“浙江有专门炖汤的鸡、有专门白斩的鸡,很多菜式会固定选择使用某种鸡。”施海斌介绍说,清远鸡也必须要拥有一个产品、菜式的切入口,才能让杭州人民有更多机会地接触到。 “唯有创新,才能赢得市场。”经过多次菜品加工尝试后,他们决定将清远鸡打造为“果木窑鸡”预制菜产品,让杭州消费者在品尝美味的同时,也能对清远鸡形成基本的认知了解。 张帮数擅长制作果木窑鸡,通过特质的腌料与烧制工艺,能够完美激发出清远鸡的口感口味优势:皮爽滑、肉Q弹、鸡味浓、无腥味。“相比杭州、上海市场上的窑鸡,用清远鸡做出的窑鸡口味与众不同,尝过的人都说好吃。”张帮数说道。 “以果木窑鸡为切入口去宣传,借助果木窑鸡的产品载体去传播清远鸡品牌的文化,让更多人见识到清远鸡的品质,是我们的目标。”施海斌说道。 为了保证产品品质,张帮数坚持每天从清远采购新鲜活鸡,速冻锁鲜后运往杭州进行加工。施海斌则不断开拓市场,打造社区加盟店、与酒店合作推广等。经过前期试点,清远鸡果木窑鸡凭借其独特的风味和便捷的食用方式,迅速赢得了消费者的青睐。不少杭州市民品尝过后评价:这是他们吃过最好的鸡肉。 如今,这家清远鸡体验店的开业,标志着他们将清远鸡正式带入杭州市场。张帮数和施海斌信心满满:“后续预估将实现每天在杭州卖掉一万只清远鸡。”而这不仅能让更多杭州人品尝到地道的岭南风味,也将反哺清远鸡养殖业的发展,助力乡村振兴。 3月13日,清远鸡区域公用品牌“走出去”之杭州推介活动将在杭州市农发城市厨房举办,届时,清远鸡果木窑鸡产品也将亮相现场,为杭城食客带来舌尖上的别样享受。 撰文:曹童童 来源:南方农村报
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